Österreichisch am Teller

Kunzo · Wien

"Erdäpfel sind Kartoffeln, wörtlich. Äpfel der Erde. Hört sich viel gemütlicher an als Kartoffel, oder? Also, Erdäpfelsalat ohne Mayo, das ist der heilige Gral der Wiener Küche. Sagt der Wirt mit oder ohne? Sagst du ohne, sonst schickt er dich heim."

Kunzo · Wien

"Marillen sind Aprikosen. Sag niemals Aprikose in Wien. Das ist ein Verbrechen. Marillenknödel sind der Beweis, dass es einen Gott gibt. Beispiel, im Sommer gibt es Marillen vom Naschmarkt. Die sind so saftig, dass dir der Saft am Kinn runter rennt. Das ist Leben."

Kunzo · Wien

"Ribisel sind Johannisbeeren. Rote Ribisel, schwarze Ribisel, ganz einfach Johannisbeeren. Sagt nur der Deutsche. Beispiel, die Oma hat Ribiselsaft eingekocht für den Winter. Wenn du krank warst, hast du ein Glas gekriegt. Hat nicht geholfen, aber du hast geschwitzt wie ein Tier."

Kunzo · Wien

"Fisolen sind in Österreich grüne Bohnen. Kein Mensch in Wien sagt grüne Bohnen. Fisolen, das klingt nach Oma und Sonntagsmittag. Beispiel, es gab Fisolen mit Erdäpfeln und Ei. Das war ein Gedicht. Der Enkel hat geschrien, ich mag keine Fisolen. Oma, dann bist du halt selber schuld."

Kunzo · Wien

"Karfiol ist Blumenkohl. Warum Karfiol? Keine Ahnung. Klingt einfach besser. Wenn du in Wien Blumenkohl sagst, denken die Leute, du kommst aus der Steiermark oder Deutschland. Beispiel: Karfiol mit Sauce Hollandaise. Das ist feine Küche. Oder mit Brösel und Butter. Das ist wienerisch."

Kunzo · Wien

"Kohlsprossen sind Rosenkohl, aber Rosenkohl ist zu elegant für Wien. Kohlsprossen klingt nach Winter, nach Pflicht und nach... ihr wisst eh. Beispiel? Die Kinder haben die Kohlsprossen gehasst wie die Pest. Der Vater hat gesagt, ihr esst's oder ihr kriegt nix. Des war a Schlacht."

Nik · Österreich

"Als Topfen bezeichnet man zwei mögliche Sachen in Österreich: Zum einen in der Lebensmittelbranche den Quark, und auf der anderen Seite ist es aber auch ein Ausdruck für einen Blödsinn. Ein Beispielsatz wäre: "Das gefällt mir gar nicht, diese Probleme immer. Das ist ein richtiger Topfen!""

Nik · Österreich

"Schlagobers ist in Österreich die Bezeichnung und der Begriff für Schlagsahne. Ein Beispielsatz wäre zum Beispiel: Könntest du mir vielleicht noch ein bisschen Schlagobers drauf tun?"

Kunzo · Wien

"Obers ist nichts anderes als Schlagsahne, aber Obers klingt gemütlicher, wienerischer, besser. Also, a Kaffee mit Obers, bitte. Das ist der Unterschied zwischen einem Touristen und einem Eingeborenen. Beispiel? Er hat gesagt, mit Sahne. Der Kellner hat nur die Augen verdreht. Obers, du Depp! Obers!"

Nik · Österreich

"Die Palatschinke ist der österreichische Begriff für den Pfannkuchen. Es gibt zum Beispiel den Satz: Ich mag die Palatschinke, wenn sie schön dick ist."

Nik · Österreich

"Frittaten ist die Bezeichnung für in Streifen geschnittene Pfannkuchen in Österreich. Diese werden meist als Suppeneinlage verwendet. Ein Satz könnte zum Beispiel sein: Also wenn es hier keine Suppe mit Frittaten gibt, dann gehe ich wieder nach Hause."

Kunzo · Wien

"Der Powidl ist Zwetschgenmarmelade, aber auch ein Schimpfwort für Unsinn oder dummes Gerede. Also wenn du einer Blödsinnrede sagst, red kein Powidl. Beispiel, der Chef hat wieder Powidl dahergeredet von Synergien. Ihr habt nur Augen verdreht und einen Kaffee getrunken"

Kunzo · Wien

"Die Mehlspeise ist alles, was aus Mehl, Eiern und Zucker ist und süß schmeckt. Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, Germknödel. Sag nie Nachtisch, das ist für Piefke. Beispiel, nach dem Schnitzel hat er sich eine Mehlspeise bestellt. Kaiserschmarrn für zwei. Aber er war alleine. Das war eine Ansage."

Kunzo · Wien

"Das Kipferl ist das Hörnchen, also das Gebäck, nicht das Croissant. Das echte Wiener Kipferl ist kleiner, knuspriger und besser. Beispiel: Zum Frühstück ein Kipferl mit Butter und einer Melange. Das ist der perfekte Start. Sagt der Kellner, sonst noch was? I sog, na, i will ja nicht platzen."

Kunzo · Wien

"Leberkäs ist kein Käse und keine Leber, sondern eine Fleischbrätmasse aus fein gehacktem Fleisch. Eine Leberkässemmel ist das Wiener Fastfood schlechthin. Beispiel: Er steht am Würstelstand und sagt: A Leberkässemmel, zwei Gurkerl. Der Verkäufer: Senf oder Kren? Er: Beides. Ich bin ja nicht deppert."

Kunzo · Wien

"Leberkäs ist kein Käse und keine Leber, sondern eine Fleischbrätmasse aus fein gehacktem Fleisch. Eine Leberkässemmel ist das Wiener Fastfood schlechthin. Beispiel. Er steht am Würstelstand und sagt: A Leberkässemmel, a Gurkerl. Der Verkäufer: Senf oder Kren? Er: Beides. I bin ja net deppert."

Kunzo · Wien

"Schwammerl sind Pilze, also keine Zauberpilze, sondern die normalen aus dem Wald. Schwammerl suchen ist ein Volkssport im Herbst. Beispiel: Er kommt aus dem Wald mit einem Korb voll Schwammerl. Ich frage: Hast du Ahnung, was das ist? Er: Na. Ich: Na dann lass liegen, sonst liegen wir in der Früh."

Nik · Österreich

"Die rote Rübe, in Österreich würde sie in Deutschland die rote Bete sein. Ein Beispielsatz ist: Schau mal, wie rot meine Finger jetzt noch immer sind, von dieser roten Rübe."

Nik · Österreich

"Der Kukuruz ist in Österreich die Bezeichnung für Mais. Besonders beim Grillen wird der Begriff sehr gerne verwendet. Ein Beispielsatz wäre: Papa, kann ich noch einen Kukuruz haben, bitte?"

Nik · Österreich

"Das Scherzl bezeichnet das Endstück des Brotes in Österreich. Ein Satz könnte zum Beispiel sein: Wenn, dann esse ich nur das Beste vom Brot. Das Scherzl."

Kunzo · Wien

"Der Bugl ist das bestellte Stück Brot zur Eitrigen. Das runde Anschnittstück vom Laib, das wie ein Höcker ausschaut. Man bekommt es nicht geschnitten, sondern als ganzes knödelartiges Teil. Also, und dann hat er die Eitrige in ein Bugl eingesteckt, so wie sich das gehört. Ihr habt Tränen in die Augen gekriegt vor Glück."

Nik · Österreich

"Panier ist in Österreich die Panade, insbesondere gerne verwendet natürlich beim Wiener Schnitzel. Also die Panier von dem Schnitzel ist fantastisch gelungen."

Kunzo · Wien

"Der Sterz ist ein dickes, breiartiges Gericht aus Mehl oder Mais, eine Art Polenta für Arme. Früher hat man es gegessen, wenn nichts anderes da war. Heute ist es eine Delikatesse. Beispiel, beim Buschenschank gibt es einen Sterz mit einem Ei drauf. Das ist nicht schön, aber das sättigt für drei Tage."

Kunzo · Wien

"Selch oder Gsölchtes ist geräuchertes Fleisch, meistens vom Schwein. Selchkarree oder Selchfleisch schmeckt nach Rauch und Heimat. Beispiel: Beim Heurigen gibt es ein Selchfleisch mit Kraut und Knödel. Der Teller ist so voll, dass du den Tisch nicht mehr siehst. Der Hawara sagt, das ist ein Haxn, kein Teller."

Kunzo · Wien

"Die Melange ist der Wiener Kaffee-Klassiker. Ähnlich dem Cappuccino, aber mit mehr Schmäh und weniger Drama. Trinkt man im Café oft mit einem Glas Wasser. Beispiel, eine Melange bitte, aber nicht so stark. Der Kellner, wie immer, eh, ja, so kennt man sich. Das ist Vertrauen."

Nik · Österreich

"Ein Verlängerter ist in Österreich ein normaler schwarzer Kaffee, insbesondere in der Wiener Kaffeehauskultur. Vergleichbar mit dem Americano, wie man es meist in Deutschland sagt. Ich hätte bitte gern einen Verlängerten, schwarz wie meine Seele."

Kunzo · Wien

"Das Kaffeehaus ist natürlich wie ein Wohnzimmer. Da sitzt man stundenlang, liest Zeitungen, trinkt Melange und tut so, als würde man arbeiten. Beispiel, er ist ins Kaffeehaus gegangen, um eine E-Mail zu schreiben. Fünf Stunden später keine E-Mail, aber drei Kaffee, ein Apfelstrudel und die gesamte Innenpolitik."

Kunzo · Wien

"Die Brettljause ist eine Brotzeit auf einem Holzbrett mit Speck, Käse, Radieschen und ein bisschen Kren. Also kein Designerteller, sondern sowas wie bei der Oma am Bauernhof. Beispiel, beim Heurigen haben wir eine Brettljause bestellt. Der Tisch war so voll, wir haben einen Tisch gebraucht nur für die Jause."

Kunzo · Wien

"Die Eitrige ist kein medizinischer Notfall, sondern die berühmte Wiener Käsekrainer. Sie heißt so, weil beim Anschneiden der flüssige Käse rausläuft und es sieht halt aus wie, naja, ein Genuss ist sie trotzdem. Also, Havara, geh mal zum Würstelstand. Ich brauch dringend eine Eitrige mit einem Bugl, sonst drehen die Amok."

Kunzo · Wien

"Die Haße ist eine scharfe Burenwurst. Einfach, direkt und ehrlich. Wie die Wiener selbst. Sie heißt so, weil sie im Wasser badet und richtig austeilt. Beispiel. Sie, i mag net so schorf. Er, na, dann nimm a Haße. Sie, du bist a Depp. So läuft es auf den Uhrlauben."

Kunzo · Wien

"Der Eistaucher ist ein Frankfurter Würstel, das man ins Bierglas tunkt. Ja, du hast richtig gehört. Früher war das normal, heute eher was für Nostalgiker und harte Typen. Beispiel, beim Feuerwehrfest in Hainois hat er sein Würstel ins Bier getunkt. Eistaucher pur, alle haben geschrien, aber er war selig."

Kunzo · Wien

"Krokodü klingt nach Tierpark, ist aber das kleine Essiggurkerl zum Würstel. Das Wort kommt aus dem Französischen. Kein Scherz. Also wenn der Würstelstandfachverkäufer fragt, mit einem Krokodü, dann sag nicht nein, sondern schick es dir nach Hause. Beispiel: Eitrige, Bugl, Krokodü, das ist die heilige Dreifaltigkeit oder kränker."

Kunzo · Wien

"Das 16er Blech ist die Wiener Bierdose vom Ottakringer. Der Name kommt vom 16. Bezirk Ottakring. Ein Seidel ist das kleine Bier, ein Krügel das große. Und das 16er Blech ist die Antwort auf alle Lebensfragen. Beispiel, nach der Nachtschicht hab ich mir ein 16er Blech aufgemacht und in die Sonne geschaut. Besser geht's nicht."

Kunzo · Wien

"Das Krügerl ist das große Bierglas, also ein halber Liter. Wenn du in der Bar ein Krügerl sagst, weiß der Kellner: Hier kommt ein Profi. Das kleine Bier heißt Seidl. Also, er hat das Seidl bestellt. Ihr Krügerl, sein Kommentar? Du bist ja a Tier. Meine Antwort? Jawohl."

Kunzo · Wien

"Das Seidl ist das kleine Bier, 0,3 Liter. Perfekt für den schnellen Durst oder wenn man noch fahren muss oder wenn man eine Frau ist, sagen manche. Aber das ist ein Vorurteil. Beispiel, ihr habt nur ein Seidl wollen, aber nach drei Seidln war es dann doch ein Krügerl. So fängt es an."

Kunzo · Wien

"Der G'spritzte ist Weißwein mit Sodawasser, der ultimative Wiener Sommer-Durstlöscher. Trinkt man im Donaukanal bei 35 Grad mit die Füße im Wasser, Beispiel. Sagt dem Kellner zwar G'spritzten bitte, aber nicht so viel Soda, sonst wird es ein Trauerspül."

Nik · Österreich

"Eine Mischung wird gerne in Österreich verwendet für den Spritzer oder die Weinschorle. Ein Beispielsatz wäre: Herr Ober, noch eine Mischung bitte!"

Kunzo · Wien

"Der Sturm ist der angegorene Traubenmost im Herbst. Süß, gefährlich und macht müde. Man trinkt ihn beim Heurigen und merkt erst nach drei Gläsern, dass der Sturm einen gestürmt hat. Beispiel. Drei Sturm, dann habe ich die Bedienung geduzt und den Tisch geküsst. Der Klassiker."

Nik · Österreich

"Den Ausdruck ‚der Koch ist verliebt‘ verwendet man meist in einer Situation, wo Speisen stärker versalzen sind. Ein Beispielsatz wäre: ‚Die Suppe ist so dermaßen versalzen, ich glaube, der Koch ist verliebt.‘"