Ce que ça veut dire
Roustir, en mode argot, c'est entuber quelqu'un, le plumer, lui faire payer trop cher ou lui refiler un plan foireux. On le voit souvent au passif, se faire roustir, c'est se faire avoir comme un bleu. Le mot traîne surtout dans le parler du Sud, et il garde ce côté vieux troquet, pas vraiment langage de bureau.
Exemples d'usage
"Peuchère, je me suis fait roustir au marché, le type m'a vendu trois kilos d'oranges au prix du caviar, et j'ai rien capté."
"Au marché de Noailles le touriste s'est fait roustir avec trois sachets d'épices à dix euros pièce, mon oncle marseillais a tout vu depuis le café de l'angle, et il a payé l'addition du visiteur en s'excusant pour son quartier."
"Mon père s'est fait roustir par le garagiste de la rue de la République, deux cents euros pour un filtre à air qui valait trente, et il a juré pendant tout le trajet de retour que la prochaine fois il regardera lui-même sous le capot avant."
D'où ça vient
Du provençal roustir, brûler ou rôtir, image populaire du Sud où la viande mal cuite à la broche perdait toute valeur. La métaphore est passée au commerce: se faire roustir au marché, c'est rentrer chez soi avec un produit cuit en surface et cru au milieu, exactement la sensation que laisse l'arnaque bien menée du vendeur trop rapide sur le cours Lieutaud.
Autres façons de le dire
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