Petits éclats de lard et de couenne frits jusqu’à être bien dorés, croustillants et salés. Ça claque sous la dent et ça sent le cochon heureux. On les sert à l’apéro, en grignotage, souvent avec un canon de beaujol’ ou un ballon de rouge. C’est rustique, gras, assumé, et c’est pour ça que tout le monde replonge la main dedans.
"Au bouchon, le gone a posé le bol de grattons, j’ai dit je goûte juste, dix secondes après il restait que des miettes."