Ce que ça veut dire
Boucané, c'est un aliment passé à la fumée de bois, surtout la viande ou le poisson. À La Réunion, tu l'entends direct avec le porc boucané, bien parfumé, un peu costaud en goût, prêt à envoyer du caractère dans un cari. Par extension, si ça sent fort le fumé, tu peux dire que c'est boucané.
Exemples d'usage
"Ce soir j’ai lancé un ti cari boucané, ça embaume la kaz. Mon dalon a rappliqué sans prévenir, a piqué une cuillère et a réclamé du rab."
"Ma grand-mère de Saint-Pierre prépare le porc boucané au feu de goyavier dans la cour de la kaz tous les dimanches de juillet, le voisin du portail bleu rapplique avec le rougail saucisses et le pain rassis, et le repas dure jusqu'au coucher du soleil derrière le Piton de la Fournaise."
"Au marché forain de Saint-Paul le samedi matin la dame du stand de l'entrée vend le poisson boucané fumé minute, les touristes du nord prennent en photo la grille de bois sans oser acheter, et les habitués du quartier repartent avec deux barquettes pour le déjeuner en famille du midi."
"Mi aime quand le riz i sort et que le porc boucané commence à causer dans la marmite, là toute la kaz sait qu'on va bien manger."
"Prends un peu de thon boucané pour l'apéro, arrête un peu ton cinéma, l'odeur là met déjà tout le monde en appétit."
D'où ça vient
Le mot remonte à boucaner, fumer et conserver la viande sur un boucan, un gril de bois attesté dans les Caraïbes. Le français a gardé boucaner puis boucané. À La Réunion, le terme s'est calé dans la cuisine créole pour désigner surtout le porc ou le poisson fumé.
Cette expression apparaît aussi dans
