Ce que ça veut dire
Un poil, c'est un chouïa, un tout petit peu, la mini-dose qui change quand même la vibe. Tu l'utilises pour nuancer sans sortir la grosse artillerie: avance un poil, baisse un poil, c'est un poil trop cher. C'est familier, très courant, et ça marche dans plein de situations du quotidien.
Exemples d'usage
"Il est arrivé un poil en retard, mais personne ne lui en a voulu."
"Le tableau est un poil de travers, remonte le coin droit."
"Pousse-toi un poil sur la gauche, je vois rien du film avec ta tête pile devant l'écran."
"C'est un poil trop salé pour moi, mais franchement ça reste hyper bon, je finis mon assiette."
"Mets-le un poil plus fort, là on l'entend à peine ton son."
D'où ça vient
L'image est transparente: un poil, c'est quelque chose de très fin, donc ça sert naturellement à parler d'un écart minuscule ou d'une toute petite quantité. L'expression est installée en français familier depuis longtemps, dans la même famille d'images que cheveu ou chouïa pour dire presque rien.