Harina tostada hecha normalmente de cereales como maíz o trigo, a veces mezclados, muy típica de Canarias y con mucha historia detrás. Se usa para espesar potajes, mezclar con leche o incluso para postres caseros. Es de esas cosas que parecen humildes, pero cuando te acostumbras, engancha cosa mala.
"Tía, desde que me vine a la península echo de menos un buen tazón de leche con gofio por la mañana, esto no sabe igual ni de coña."