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Ce que ça veut dire

Vouloir tout rafler sans lâcher un centime ni faire de concession. Tu veux le bénéfice, mais tu veux aussi garder ce qui l’a rendu possible, comme si la vie faisait des promos illimitées. On sort ça pour chambrer quelqu’un de trop gourmand, trop exigeant, ou qui négocie comme s’il avait tous les droits. En général, ça finit en gros non.

Exemples d'usage

"Il veut une augmentation, télétravail total et prime en plus, mais refuse la moindre tâche en plus. Franchement, il veut le beurre et l’argent du beurre."
"Il veut le salaire d'un cadre et les horaires d'un stagiaire, le beurre et l'argent du beurre."
"Tu veux rendre le produit, te faire rembourser et garder le bon d'achat en plus ? Faut pas non plus vouloir le beurre et l'argent du beurre."
"Elle veut qu'on l'aide sur tout le dossier mais que tout le mérite retombe sur elle. Elle veut le beurre et l'argent du beurre, tranquille."
"Tu veux quitter le groupe, garder les contacts et toucher ta part sur les dates à venir ? Faut pas rêver, t'veux le beurre et l'argent du beurre."
Ton
Ironique Drôle Méprisant

D'où ça vient

Vieille expression proverbiale française, attestée depuis des siècles dans la langue courante. L’image vient d’un troc tout bête: si tu vends le beurre, tu repars avec l’argent, mais tu gardes pas aussi la motte. Du coup, la formule vise celui qui veut cumuler les deux avantages sans rien lâcher.

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