Le cari, c’est le mijoté réunionnais par excellence, le plat qui met tout le monde d’accord autour de la marmite. Poulet, poisson, porc ou zourite (poulpe), revenu avec oignons, ail, gingembre, tomates et curcuma jusqu’à ce que ça embaume la case. Ça se sert quasi toujours, à midi comme le soir, avec riz, grains et un rougail qui pique comme il faut.
"Ce soir, cari poulet dans la marmite, riz chaud, grains et rougail mangue. Ou touche pas à mon rougail, sinon ou manges du pain sec."