Qué significa
Expresión chubutense para decir que hay que dar vuelta el asado en la parrilla antes de que se queme y quede hecho carbón. La idea es que la carne se selle y quede doradita, como si hiciera una cicatriz sabrosa. Es una forma muy poética de hablar de algo tan sagrado como el asadito patagónico.
Ejemplos de uso
"Che, Tata, dejá el mate un segundo y vení a cicatrizar el asado que si no estos chorizos se van a ir al carajo y vamos a terminar comiendo carbón con chimichurri."
"Mirá que ese costillar todavía está medio pálido, ¿eh? Dale, andá a cicatrizar el asado que se nos viene la barra y no voy a quedar como un gil con la carne cruda."
"El viento en la Patagonia te apaga el fuego y te enfría la birra, pero el secreto es estar atento para cicatrizar el asado justo cuando la llama lame la grasa y antes de que lloren hasta las achuras."
