C’est la tarte flambée du coin, ultra fine, cuite bien chaude au four, souvent au feu de bois. La base classique, c’est crème et fromage blanc, oignons et lardons. Ici, on dit souvent une flam, et tu la partages à l’apéro comme une pizza. Variante gratinée, munster, tout passe, et ça disparaît toujours trop vite.
"On se cale au winstub, hopla, je prends une flam gratinée et un petit riesling. Deux minutes après, y a plus rien sur la planche, même pas une miette."