Güirila
En Estelí y por Nicaragua, una güirila es una tortilla gruesita de maíz tierno, medio dulce, que se come recién hecha, a veces con cuajada, crema o quesillo. Es comida callejera de las buenas, de esas que te arreglan el día con dos mordidas. Ojo, no es una historia larga, es pura barriga feliz.
"Pasá por el mercado, maje, y comprate una güirila con cuajada y crema, que andás con cara de que no has comido nada en todo el día."