Meticolosa cura nello scegliere qualcosa di apparentemente banale, ma che può fare un'enorme differenza. Derivato dalla tradizione di selezionare le olive più mature per l'olio.
"Mario ci ha messo mezz'ora a decidere quale panino prendere! Gli ho detto: 'Dai Mario, sembra che stai scegliendo l'oliva giusta per il raccolto!'"