In dialetto umbro, si usa per descrivere una persona testarda e ostinata, proprio come un mulo che non si muove dalle sue idee.
"Gianni è uno stallatico: quando decide dove andare a cena, non c'è verso di fargli cambiare idea. Finisce sempre per portarci allo stesso ristorante!"
Nel gergo romano, si riferisce a qualcuno che sembra lento o pigro, ma in realtà è molto furbo e capace.
"Oh, guarda Gianni, sembra 'n po' stallatico, ma poi te frega a carte senza che te ne accorgi!"