Voci della strada
Francesca Strazzera
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Sicilia
"Lo sai che ci vuole ora un bel panino con la meusa? La meusa è la milza del maiale ed è una specialità palermitana. Normalmente si mangia un bel panino con la milza, sale, pepe e limone e basta. Ed è buonissimo!"
Cosa significa
È il cibo di strada palermitano per eccellenza: un panino imbottito con milza, polmone e ricotta, perfetto quando vuoi sentirti come una leggenda culinaria mentre passeggi per i mercati.
Esempi d'uso
"Quando sono a Palermo, la prima cosa che faccio è mangiarmi 'u bel pane cà meusa! Niente dieta qui!"
"Stamattina al mercato di Ballarò mi sono sbafato un pane cà meusa che mo momento, mi sento il re della Vucciria!"
"Non hai mai vissuto veramente fino a quando non addenti un pane cà meusa caldo che ti cola sugli diti e ti fa fare la pace col mondo."
Da dove viene
Pane cà meusa viene dal profondo ventre di Palermo, dove i mercanti di strada lo preparano da secoli. Il nome dice tutto: pane con la milza, che in dialetto palermitano è 'meusa'. Questa bontà è nata per riempire lo stomaco con ciò che era povero ma ricco di sapore, e oggi è un rito di passaggio per chi vuole capire l'anima della città.
