Expresión bien chilena para decir que alguien se las da de rudo, resistente o valiente, pero en verdad es más blando que pan remojado. Viene del corte de carne huachalomo, que es tierno y medio engañador si lo miras rápido. Se usa con cariño medio burlón, para bajarle el humo al que se cree más duro de lo que es.
"El Pepe anda jurando que puede bailar cueca hasta que salga el sol, pero todos en la pega cachan que es más huachalomo que parrillero después del tercer terremoto con harto pisco."