Literalmente es cuando te pica la boca por el chile y te quedas todo rojo, pero en Jalisco también se usa para decir que alguien se enoja, se prende o se altera por cualquier cosa. Es como pasar de cero a cien en dos segundos. Y sí, suena chistoso porque parece que te ardió el orgullo.
En Querétaro enchilarse es ponerse bien enojado, como si te hubieras tragado un chile habanero directo sin agua. Es cuando alguien se prende de coraje, se le sube la presión y ya está aventando miradas que cortan. No es solo molestia leve, es berrinche sabroso, y la neta a veces hasta da risa verlo desde fuera.