Modo bolognese, mezzo ironico, per dire che qualcuno ha una faccia pallida, rosea e un po’ “spenta”, proprio come una fetta di mortadella appena tagliata. Si usa quando uno sembra reduce da nottata, febbriciattola o vita sregolata. Fa ridere perché a Bologna la mortadella è quasi un’unità di misura.
"Oh raga, stamattina hai un colorito alla mortadella: faccia spenta e occhiaie da paura. Hai fatto after in via del Pratello o ti sei sparato tre ore di sonno?"