Qué significa
Se usa para llamar ladrón a alguien, normalmente en plan de coña, cuando se queda con cosas que no son suyas o siempre está mangando algo. Vale tanto para el colega que birla bolis en la oficina como para rajar de políticos. Es un insulto suave, pero con mala leche, y hay que admitir que es bastante gráfico.
Ejemplos de uso
"Tú, Iker, deja de hacerte el loco, que esos pintxos no se pagan solos, eres más chorizo que el del bar de la esquina."
"Tía, me dejó el móvil para llamar y en dos minutos ya no estaba. Encima me dice que se lo han robado. Ese pavo es un chorizo de manual."
"Menudo chorizo el casero, te sube el alquiler y no arregla ni una gotera."
De dónde viene
Nada que ver con el embutido: el chorizo ladrón viene del caló chorí, que ya significaba el que roba. Ser un chorizo es ser un ladrón o un sinvergüenza, sobre todo el que mete la mano donde no debe, desde el carterista de la esquina hasta el político de turno.