Expresión astuta para referirse al acto de soltar flatulencias de manera discreta (o no tanto) en público, sobre todo si realmente apestan y todos te voltean a ver.
"Estábamos en la fiesta súper tranquilos hasta que alguien cortó el queso y ni los perros querían acercarse."
En Chile se usa para hablar de atreverse a hacer algo jugado, ser el primero en lanzarse a una movida que a los demás les da cosa. Es como romper el hielo pero con más riesgo y más adrenalina. Cuando alguien corta el queso, abre la puerta para que el resto se suelte y haga locuras también, lo que siempre se agradece.
"Estábamos todos mirando el mar más fomes que noticia vieja y la Cata cortó el queso tirándose al agua helada con ropa y todo, después terminamos todos chapoteando como locos."