Martes en modo sustentación y muñeca

¿Sabías que volar no es magia negra, sino magia de aire bien empujado?

Un avión vuela porque sus alas consiguen sustentación, que es una fuerza invisible pero muy real que lo empuja hacia arriba para que no se caiga.

¿Y de dónde sale esa fuerza empujadora invisible? De dos ideas que trabajan en equipo: la acción-reacción y la presión.

Imagina que sacas la mano por la ventanilla de un coche en marcha y la inclinas un poco hacia arriba (eso es el "ángulo de ataque"). Sabemos que ya lo has hecho al menos una vez ;)

Sientes que el aire golpea tu mano y la manda hacia arriba. Eso pasa porque tu mano está desviando el aire hacia abajo con fuerza y por pura física, si tú empujas el aire hacia abajo, el aire te devuelve el favor empujándote a ti hacia arriba.

Aparte de eso... y aquí viene el gran secreto, la forma del ala hace que el aire que pasa por arriba vaya más "suelto" y con menos presión, creando un efecto de succión. En realidad, el avión vuela más porque el cielo lo "aspira" desde arriba que porque el aire lo empuje desde abajo. Es como si el ala se agarrara a un pasamanos invisible y se colgara de él.

Resultado: si hay suficiente velocidad para que ese flujo de aire sea constante, el avión se queda "apoyado" y "colgado" a la vez en el viento.

En el bosque lo resumimos así: para subir, no hace falta “flotar”, hace falta darle al aire un trabajo claro. Es cuestión de dirección y de saber dónde poner la fuerza.

Hoy vamos a darle caña a la misma idea que usan las alas: control fino y nada de pánico.

Esta tortilla es la clásica de siempre... con papichuelas y cebollita, pero el despegue y el aterrizaje son tuyos.

Ingredientes:

• 5-6 huevos
• 600 g de patatas
• 1 cebolla grandota
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (a ojo de buen cubero)

Preparación:

Corta las papichuelas y la cebolla. Fríe a fuego medio en aceite con sal hasta que estén tiernas, no crujientes.

Queremos una tortillita en “modo nube”, no en “modo piedra”.

Bate los huevos, mezcla con las patatinas y la cebollita y deja reposar 1 minuto para que todo se arrejunte con gusto.

Echa en una sartén antiadherente un hilo generoso de aceituky. Cuando se caliente mete ahí tu mezcla tortillera y baja el fuego pa que se quede flojito.

Cuando el borde esté firme, llega el truco del almendruco: agarra bien tu sartén y tira de ella haciendo un cariñoso gesto de "vente pa acá" con la muñeca. Verás como la tortilla despega con todo el flow del mundo... y ahí es donde te tocará poner a prueba tus dotes de piloto para controlar el aterrizaje.

Si te sale perfecta, has hecho un aterrizaje suave. Si se rompe un poco, la llamamos “tortilla con turbulencia” y nos la comemos igual de felices.

Hoy en Taramundi una gallina nos vio practicar el volteo de la tortilla y se vino arriba.

Nos dice: “Yo también vuelo”. Le preguntamos: “¿En serio?” Y suelta: “Sí… pero solo en clase turista: salto, aleteo, y aterrizo en el mismo sitio”.

Nos quedamos mirándola con respeto: hay quien nace para cruzar el Atlántico y quien nace para hacer un despegue simbólico. Las dos cosas, bien hechas, son pura dignidad aerodinámica.