Qué significa
Tortear es darle vida a la tortilla de maíz con las palmas, a puro ritmo de cocina chapina. No es solo cocinar, es un ritual de casa y familia: masa recién molida, comal humeando y chisme de fondo. Cuando alguien tortea parejito, sin rajarse y sin quemarse, se gana respeto al toque.
Ejemplos de uso
"Ala vos, si no aprendés a tortear, cuando tengás tu rancho vas a estar comprando tortillas frías en la tiendita de la esquina."
"En la cocina de la abuela en Antigua se tortea cada mañana antes del amanecer, masa fresca del molino de la esquina, comal de barro encendido con leña de ocote y olor de tortilla recién hecha por toda la casa."
"Mi prima de Cobán aprendió a tortear con la tía Rosita a los siete años, ahora sus tortillas son tan parejitas que cuando hacemos chuchitos en casa nadie quiere comprar las del mercado."
De dónde viene
Tortear es verbo casero chapín, formado sobre tortilla con el sufijo de oficio cocinero. Las abuelas guatemaltecas lo enseñan a las nietas desde antes que aprendan a contar, palmas que palmean la masa con el ritmo que el comal va marcando, y la cocina entera queda perfumada de maíz nixtamalizado en pocos minutos del amanecer.
