Expresión manchega medio en broma para decir que alguien es muy apañado, un manitas total, sobre todo con cosas del día a día. Lo de la jarcería suena a oficio antiguo de pueblo, con cuerdas, sogas y apaños caseros, y por eso le da un toque muy castizo y gracioso. Básicamente es elogiar a quien arregla todo con cuatro cosas.
"Mi abuelo es un crack en jarcería, con dos cuerdas de las tomateras y un trozo de alambre te deja la puerta del corral como nueva y encima se queda tan pancho"