Se usa para hablar de alguien que aparenta ser buena onda, tranquilo o muy correcto, pero por dentro trae otra cosa bien distinta. Como un queso que por fuera se ve normal y al partirlo te sale un relleno raro que no esperabas. Es básicamente decir que la persona es doble cara y que no te puedes fiar mucho.
"La Brenda bien modosita con la banda, pero ya que la conoces mejor, no manches, está bien queso relleno, chismosa, falsa y todavía se hace la ofendida"