Significa hacer un escándalo o exagerar mucho sobre algo, como armar un drama innecesario.
"¡No la hagas de chivo los tamales! Solo le presté el coche una vez, no se va a descomponer."
Expresión norteña para decir que alguien está exagerando bien machín, armando drama por algo que no lo merece. Es como hacer todo un pancho por un detallito mínimo. Se usa cuando la banda se pone intensa de más y uno piensa que ya se la está jalando con tanto escándalo. Y hay que admitir que suena sabroso decirla.
"Eh, compa, no la hagas de chivo los tamales nomás porque se te quemaron dos tortillas, ya parece que se incendió todo el rancho."