¿Por qué la alcachofa vuelve dulce el agua?

La lengua: diva con efectos especiales

Si alguna vez comiste alcachofa y luego bebiste agua, quizá te supo a jarabe de feria. No estabas soñando: la alcachofa tiene compuestos (como la cinarina) que no “endulzan” el agua, pero engañan a tus papilas para que el sabor dulce se cuele cuando bebes después.

Es como si tu lengua tuviera un técnico de sonido: de repente sube el volumen de lo dulce y baja el de lo normal. El agua, que iba vestida de discreta, sale al escenario con lentejuelas.

Conclusión magikita: no siempre hay que cambiar el mundo… a veces basta con cambiar el “filtro” de la boca.