Cosa significa
Sono le piccole orecchie di pasta che la Puglia ha regalato al mondo: concave, ruvide, fatte apposta per accogliere sughi e verdure come un abbraccio gustoso. Quando dici orecchiette, dici casa, dice domenica, dici quel gesto del pollice che le crea una a una. Un inno alla semplicità che si mangia.
Esempi d'uso
"Domenica pranzo con le orecchiette alle cime di rapa, ci vediamo a casa della nonna."
"Ho preso le orecchiette fresche al mercato, sembrano nuvole di pasta."
"Se non hai mai mangiato le orecchiette a Bari vecchia, ti sei persa l'anima della Puglia."
Da dove viene
Vengono dalla Puglia, probabilmente nate tra Bari e la provincia barese. Il nome deriva dalla loro forma a piccola orecchia. La loro origine si intreccia anche con influenze provenzali e con la tradizione ebraica, ma la versione pugliese ha fatto il giro del mondo grazie alla sua versatilità e al legame con le cime di rapa.
