Termine usato in modo scherzoso per descrivere un piatto che sembra bruciato, anche se non lo è, tipico del gergo culinario bolognese.
"Quando Samuele ha provato a fare le lasagne, sembravano un vero Arsân: più carbonizzate che cotte!"
Nel dialetto emiliano, significa riscaldare qualcosa, ma può anche riferirsi a qualcuno che si infervora o si scalda troppo nei discorsi.
"Ugo, calmati! Nessuno ti ha chiesto di scaldarti i nervi come un arsân di formaggio!"