Hoy vamos a hacer magia de la buena: huevos encurtidos al estilo arcoíris. No es una trampa ni un chiste, es cocina con ciencia de jarrita. Y quedan tan bonitos que parece que los ha puesto una gallina rechulona.

Ingredientes:

• 6 huevos (cocidos y pelados, que aquí venimos a lo práctico)
• 450 ml de agua
• 250 ml de vinagre (de manzana o blanco)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar (opcional, pero pa redondear el rollo)
• Color remolacha: 1 remolacha cocida en rodajas (o 200 ml de su jugo)
• Color amarillo: 1 cucharadita colmada de cúrcuma
• Color azul: 2 tazas de col lombarda (repollo morado) picadita
• Opcional pero pa darle chulería: granos de pimienta, una hoja de laurel, ajo y un par de clavos

Preparación:

Hierve los huevos 10-11 minutos, pásalos por agua fría y pélalos con paciencia. Si se te rompe uno, te lo comes en secreto sin que te vea el gato.

En un cazo calienta el agua con el vinagre, la sal y el azúcar. Que se disuelva todo y huela a “aquí hay encurtido serio”.

Divide en 3 tarros. En uno mete la remolacha. En otro la cúrcuma. En otro la col lombarda. Vierte el líquido caliente encima y deja que se temple.

Ahora mete dos huevos en cada tarro. A la nevera. A las 4 horas ya están teñiditos. A las 12-24 horas están diciendo “yo soy un huevo de otro planeta”.

Sírvelos partidos con un pelín de aceite de oliva, sal y pimienta, o con una cucharadita de yogur con limón en plan salsita suave.

Consejo del bosque: cuando peles el huevo y veas el color, acuérdate de esto: por dentro sigues siendo tú, pero a veces una capa nueva te cambia el día entero. Y eso mola un huevo, literalmente.