Hoy cocinamos una cosa que en el bosque llamamos “plato multiletra”: colores a lo bestia, grasas buenas pa que las vitaminas liposolubles no vayan descalzas y un toque de “me estoy cuidando sin ponerme intenso”.

Ingredientes:

• 1 buen puñado de espinacas o canónigos
• 1 pimiento rojo en tiras (vitamina C en plan petardo bueno)
• 1 zanahoria en cintas o rallada (para el rollito provitamina A)
• 200 g de setas (champiñón, portobello o mezcla), si puedes dales un ratito de sol antes
• 1 lata de sardinas en aceite de oliva o 120-150 g de salmón ahumado (aquí viene la D y el “fuerza, tronco”)
• 1 huevo (opcional pero glorioso), cocido o a la plancha
• 1/2 aguacate (grasa buena pa que la A, la E y la K se apunten al viaje)
• Un puñadito de pipas de girasol o calabaza (crujido vitamina-friendly)
• Para el aliño: 1 yogur natural, zumo de 1/2 limón, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta y un chorreoncito de aceite

Preparación:

Salteamos las setas en una sartén con un pelín de aceite y sal hasta que queden doraditas por los bordes, en plan “tostadito feliz”.

Si vas a usar huevo, lo cueces 9-10 minutos y lo pelas con paciencia, o lo haces a la plancha si te apetece yema con carácter.

En un bol grande montas la base verde y colocas encima el pimiento, la zanahoria, el aguacate en trocitos y las setas templaditas. Luego pones las sardinas o el salmón como si fueran el invitado VIP, sin vergüencilla.

Mezclamos el aliño en una tacita: yogur, limón, mostaza, sal, pimienta y aceite. Lo bates con un tenedor hasta que quede cremosito y se lo echas por encima en modo “lluvia buena”. Terminas con las pipas y, si quieres, un toque extra de limón.

Consejo del bosque: este bowl no te promete superpoderes, te promete base. Y con base, el día se lleva mejor. Si luego sales a que te dé un ratito el sol (con cabeza), ya haces combo legendario.