Esta receta es nuestro “avituallamiento de bosque”: carbohidrato pa la zancada, proteína pa que el cuerpo no proteste, y un aliño fresquito que te deja la cabeza en modo “vale, sigo”. Cazar no cazamos, pero reponer sí que reponemos, que el cuerpo también tiene su logística.

Ingredientes:

• 200 g de cuscús (o sémola) que se haga en un suspiro
• 250 g de garbanzos cocidos (de bote, enjuagaos y con dignidad)
• 1/2 cebolla morada en pluma fina (la que cruje y te despierta)
• 1 tomate en daditos o un puñado de cherrys (pa darle jugo al camino)
• 1 zanahoria rallada (confeti naranja de energía)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picantito, tú mandas)
• Sal y pimienta
• Salsa meta: 1 yogur natural, zumo de 1/2 limón, un pellizco de sal, menta o perejil si te apetece
• Opcional: un puñadito de pasas o aceitunas (pa ese puntito “corro y sonrío”)

Preparación:

Pon el cuscús en un bol con una pizca de sal y una cucharada de aceite. Calienta la misma cantidad de agua que de cuscús hasta que hierva y échala encima. Tapa 5 minutillos y luego suelta los granos con un tenedor, como quien estira las piernas después del trote.

En una sartén, calienta una cucharada de aceite y saltea los garbanzos con comino, pimentón, sal y pimienta. Solo queremos que se templen y se pongan sabrosotes, no que se jubilen secos.

Mezcla en un bol el cuscús, los garbanzos, la cebolla, el tomate y la zanahoria. Si metes pasas o aceitunas, aquí es el momento.

La salsa: yogur, limón, sal y hierbas picaditas. Remueve y prueba. Tiene que saber a “último kilómetro con música buena”. Sirve la ensalada templada y riega con la salsa por encima.

Consejo del bosque: come esto como si fuera tu calentamiento mental. No hace falta correr una maratón pa sentirte atleta: con alimentar bien tu motor, ya vas por el sendero correcto.