Hoy cocinamos una receta que parece una pradera marina pero en versión gourmet: verde, fresquita y con espirales como la cola del caballito de mar cuando va navegando por la vida.

Ingredientes:

• 320 g de pasta en espiral (cavatappi, fusilli o la que haga “ñiki-ñiki” al caer en la olla)
• 250 g de guisantes (no hace falta que los peles, que no somos pijoletas)
• Un buen puñado de espinacas frescas (la “pradera” oficial)
• 1 diente de ajo pequeñín (pa que el mar tenga carácter)
• Ralladura y zumo de 1/2 limón (la ola que lo despierta todo)
• 40-50 g de queso parmesano o similar, ralladito (nieve marina de la buena)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Opcional: un puñadito de almendras o nueces picadas, tostadas

Preparación:

Pon una olla grande con agua y sal. Cuando hierva con alegría, mete la pasta. A mitad de la cocción echa los guisantes un par de minutillos para que se ablanden pero sigan con vidilla.

Mientras, en una sartén pequeña, calienta el aceite y dora el ajo solo un pelín, sin que se ponga melodramático. En un vaso de batidora mete los guisantes (reserva un puñadito si te apetece encontrarte “bolitas”), las espinacas, el ajo con su aceite, el limón, el queso, sal y pimienta. Tritura hasta que quede una crema verde brillante, tipo “pradera con ganas”. Si se queda espesa, un chorreoncito del agua de cocer la pasta y listo.

Escurre la pasta, vuelve a la olla y mezcla con la salsa verde. Remueve suave, que esto no es una tormenta, es un bailecito de caballitos de mar. Termina con las nueces tostadas por encima si las usas, y un toque extra de ralladura de limón si estás en modo artista.

Consejo del bosque: si hoy te notas flojillo, agárrate a una cosa pequeña pero real, como esta pasta: espiral, verde y con limón. La cola se enrosca, pero el ánimo se desenrosca.