Hoy cocinamos como quien limpia la galería de fotos: sin culpa, con criterio y con un puntito de “madre mía lo que tenía aquí olvidado”. Esta ensalada es el modo eliminar repetidos de tu nevera, pero en versión crujiente y sabrosona.

Ingredientes:

• Un puñado grande de hojas verdes (la bolsa abierta que te mira con ojitos de “úsame ya”).
• 1 tomate o un par de tomatitos cherry medio arrugaos, pero con dignidad.
• 1/2 pepino o unas rodajitas que hayan sobrevivido a la semana.
• Un resto de verduras asadas o cocidas (pimiento, calabacín, zanahoria, lo que haya por ahí haciendo vida).
• Un puñadito de legumbre cocida (garbanzos, lentejas) o un trocito de pollo, atún, queso feta, lo que te dé proteína y paz.
• Pan del día anterior en daditos (para hacer “crujicopias” de lujo).
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
• Para el aliño: 1 cucharadita de mostaza, zumo de 1/2 limón o un chorrito de vinagre, y una cucharadita de miel (opcional, pero alegra el bosque).

Preparación:

En una sartén, con un hilito de aceite, tuesta los daditos de pan hasta que queden doraditos. Esto es como quedarte con “la mejor foto” y encima ponerle marco.

En un bol grande, mete las hojas verdes y ve añadiendo lo que tengas: tomate, pepino, esas verduras que quedaron huérfanas en un táper y la proteína elegida. No busques perfección, busca coherencia: que cada cosa tenga un papel.

El aliño lo mezclamos aparte, como gente seria: mostaza, limón o vinagre, aceite, sal, pimienta y la miel si te va el rollito. Bátelo con un tenedor y pruébalo. Si te guiña un ojo, está.

Aliñas la ensalada, tiras los crujicopias por encima y a zampar.

Consejo del bosque: si hoy te da pereza borrar 500 fotos, empieza por la nevera. El cuerpo entiende rápido la lección: menos repetido, más rico.