Hoy queremos un postre que sepa a sobremesa larga y charla corta: cremoso, con café de moka y ese pensamiento colateral de “me lo merezco”.

Ingredientes:

• 200 g de galletas María de las de toda la vida
• 80 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema
• 120 g de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• 80 ml de café fuerte (mejor de moka), frío
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y aplasta la mezcla en un molde.

Bate queso crema y azúcar hasta que no haya grumos. Añade los huevos, uno a uno. Incorpora la nata, el café frío y la vainilla. Mezcla suave, como quien no quiere despertar a toda la casa.

Vierte sobre la base del molde y hornea el asunto a 160-170 ºC durante unos 45-55 minutos hasta que quede con el borde firme y el centro con una ligera flexibilidad elegante.

Espera un momento que se enfríe y déjalo en la nevera durante mínimo 4 horas (mejor toda la noche).

Si al cortar te queda cremita, no es un “se ha quedao crudo”, es un “esto está perfecto”.

Y si lo acompañas con otro sorbo de moka… nosotros miramos para otro lado.