Melitón chegou à nossa lareira com uma colher de servir escondida na manga. Disse que tinha vindo esquentar as mãos. Uma delas pesava um quarto de quilo. A gente estava preparando um bolo pra mergulhar no chocolate quente, e aquele safado já tinha escolhido a arma.
“Pra mim, só um pedacinho”, anunciou.
Liria olhou pra manga dele e continuou untando a forma. Lá fora chovia. Aqui dentro tinha cheiro de lenha e uma tarde inteira pela frente. Nós, duendes, adoramos aquele momento em que você ainda nem lanchou, mas já sabe que vai perder a compostura.
Primeiro, um bolo feito direito
Para um bolo de oito porções, usamos 3 ovos, um pote de iogurte natural de 125 g, uma medida desse pote de óleo de girassol, duas de açúcar, três de farinha de trigo e 16 g de fermento químico. É fermento de bolo, não o biológico. Esvaziamos o iogurte e usamos o mesmo potinho, limpo e seco, pra medir. A farinha vai nivelada, sem apertar.
Preaquecemos o forno a 180 °C, com calor em cima e embaixo, sem ventilação. Untamos uma forma redonda de cerca de 24 centímetros e forramos o fundo com papel-manteiga. A lareira serve pra esquentar a bunda depois. O bolo precisa de um forno na temperatura certa. Jogar a massa na brasa seria transformar a nossa alegria em carvão.
Batemos os ovos com o açúcar até a mistura clarear. Acrescentamos o iogurte e o óleo. Juntamos a farinha peneirada com o fermento e mexemos só até não sobrar farinha seca. Liria segurava a tigela enquanto Melitón vigiava a colher que continuava fingindo não ter levado.
Colocamos a massa na forma e assamos na grade central por cerca de 35 a 45 minutos. Não abrimos o forno nos primeiros 30. A partir dos 35, espetamos um palito no centro: ele deve sair sem massa crua. Se ainda estiver sujo de massa úmida, deixamos mais alguns minutos e testamos de novo. Cada forno tem suas manias.
Deixamos o bolo descansar dez minutos na forma, desenformamos e esperamos amornar sobre uma grade. Assim ele aguenta melhor na hora de cortar. Melitón chegou tão perto pra sentir o cheiro que Liria precisou afastar a franja dele.
“Respira pro outro lado, criatura. Você tá esfriando o nosso lanche inteiro com esse nariz.”
Chocolate e muita cara de pau
Pra acompanhar, preparamos oito xícaras pequenas com um litro de leite, 300 g de chocolate amargo para confeitaria e 30 g de amido de milho. Açúcar, só se vocês provarem e quiserem mais doce. Separamos um pouco desse leite ainda frio pra dissolver o amido. Aquecemos o restante e derretemos o chocolate picado em fogo baixo, mexendo.
Juntamos o leite com amido e continuamos mexendo, passando pelo fundo da panela, até começar a ferver suavemente e engrossar. Mantemos assim por cerca de um minuto e tiramos do fogo. Se ficar grosso demais, colocamos um pouco de leite. É pra envolver o miolo do bolo, não pra precisar de um guindaste na hora de tirar.
Sentamos a uma distância confortável do fogo e esperamos o chocolate parar de queimar a boca. Mergulhamos só a pontinha de cada fatia e tiramos logo. Se largar o pedaço lá dentro, ele amolece e se parte. Aí tem que pescar com a colher. A gente veio se deliciar, não perder metade do lanche tentando fazer pose.
A primeira ponta ficou encharcada, a casquinha aguentou e todo mundo ficou quieto de tanto prazer. Tem tarde que cabe inteirinha numa mordida. Depois voltamos a disputar a borda mais tostada, porque a poesia também não dura tanto assim por aqui.
Melitón distribuiu as xícaras com uma gentileza suspeita. Quando olhamos de novo, ele estava com a panela já morna sobre uma almofada no colo, coberta pela manta. A colher aparecia por baixo.
“O que você tá escondendo aí?”, perguntou Liria.
“Meu bebê. Acabou de dormir.”
Liria levantou a manta. Melitón tinha um bigode brilhante de chocolate de orelha a orelha. Nós nos dobramos de rir.
“Então, se foi você que pariu, lava a panela, campeão.”
