Aujourd’hui, on cuisine une recette qui ressemble à une prairie sous-marine, mais en version gourmet: verte, bien fraîche, avec des spirales, comme la queue d’un hippocampe quand il se balade tranquille dans la vie.

Ingrédients:

• 320 g de pâtes en spirale (cavatappi, fusilli, ou celles qui font « plouf-plouf » quand elles tombent dans la casserole)
• 250 g de petits pois (pas besoin de les écosser, on va pas faire les snobs)
• Une bonne poignée d’épinards frais (la « prairie » officielle)
• 1 petite gousse d’ail (histoire que la mer ait du caractère)
• Zeste et jus de 1/2 citron (la vague qui réveille tout)
• 40 à 50 g de parmesan ou équivalent, râpé (de la bonne neige marine)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Optionnel: une petite poignée d’amandes ou de noix hachées, grillées

Préparation:

Fais chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand ça bout bien, balance les pâtes. À mi-cuisson, ajoute les petits pois deux minutes, juste pour qu’ils s’attendrissent mais gardent la petite vibe.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffe l’huile et fais dorer l’ail juste un chouïa, sans le laisser partir en mode tragédie. Dans un verre mixeur, mets les petits pois (garde une petite poignée si t’as envie de croiser des « billes »), les épinards, l’ail avec son huile, le citron, le fromage, sel et poivre. Mixe jusqu’à obtenir une crème bien verte et brillante, genre « prairie qui a la pêche ». Si c’est trop épais, un petit splash d’eau de cuisson des pâtes et c’est nickel.

Égoutte les pâtes, remets-les dans la casserole et mélange avec la sauce verte. Remue doucement, c’est pas une tempête, c’est une petite danse d’hippocampes. Termine avec les noix grillées par-dessus si tu les utilises, et un peu plus de zeste de citron si t’es en mode artiste.

Conseil de la forêt: si aujourd’hui tu te sens un peu raplapla, accroche-toi à un truc petit mais vrai, comme ces pâtes, en spirale, vertes et citronnées. La queue s’enroule, mais le moral se déroule.

Le Lutin de la Cuisine nourrit les coureurs.