Heute kochen wir ein Rezept, das aussieht wie eine Seegraswiese, nur in gourmet: grün, frisch und voller Spiralen, wie der Ringelschwanz vom Seepferdchen, wenn es so durchs Leben paddelt.

Zutaten:

• 320 g Spiralnudeln (Cavatappi, Fusilli oder die Sorte, die „plitsch-platsch“ in den Topf fällt)
• 250 g Erbsen (musst du nicht auspulen, wir sind hier nicht auf Nobel-Fummel-Trip)
• Eine ordentliche Handvoll frischer Spinat (die offizielle „Wiese“)
• 1 mini kleiner Knoblauchzeh (damit das Meer Charakter hat)
• Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone (die Welle, die alles wachküsst)
• 40 bis 50 g Parmesan oder ähnlich, gerieben (richtig guter Meeres-Schnee)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: eine kleine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse, geröstet

Zubereitung:

Setz einen großen Topf mit Wasser und Salz auf. Wenn’s fröhlich sprudelt, kommen die Nudeln rein. Zur Halbzeit gibst du die Erbsen dazu, nur zwei Minütchen, damit sie weich werden, aber noch ein bisschen Biss behalten.

Währenddessen in einer kleinen Pfanne das Öl warm machen und den Knoblauch ganz kurz anrösten, nur leicht, ohne dass er die Drama-Queen macht. In den Mixbecher kommen die Erbsen (eine kleine Handvoll zurücklegen, wenn du später gern „Kügelchen“ findest), der Spinat, der Knoblauch samt Öl, Zitrone, Käse, Salz und Pfeffer. Mixen, bis eine knallig grüne Creme entsteht, so „Wiese mit ordentlich Laune“. Wenn’s zu dick ist, einfach einen Schluck Nudelwasser dazu und fertig.

Nudeln abgießen, zurück in den Topf und mit der grünen Sauce mischen. Sanft rühren, das ist kein Sturm, das ist ein kleines Seepferdchen-Tänzchen. Oben drauf die gerösteten Nüsse, wenn du magst, und noch ein bisschen Zitronenabrieb, wenn du heute Künstler-Modus hast.

Waldtipp: Wenn du dich heute etwas schlapp fühlst, halt dich an etwas Kleines, aber Echtes, wie diese Pasta, spiralig, grün und zitronig. Der Schwanz kringelt sich, aber die Laune entkringelt sich.