Martedì in modalità portanza levitante

Lo sapevi che volare non è magia nera, è magia d’aria spinta come si deve?

Un aereo vola perché le sue ali creano portanza, una forza invisibile ma super reale che lo spinge verso l’alto così non cade.

Da dove salta fuori questa forza invisibile che spinge verso l’alto, la portanza?

Da due idee che lavorano in squadra: azione e reazione e pressione. Immagina di tirare fuori la mano dal finestrino di un’auto in corsa e inclinarla un po’ verso l’alto, quello è l’“angolo d’attacco”. Lo sappiamo, l’hai fatto almeno una volta. Senti l’aria che colpisce la mano e la manda su. Succede perché la tua mano sta deviando l’aria verso il basso con forza, e la fisica è chiara, se tu spingi l’aria giù, l’aria ti fa il favore di spingere te su.

In più, ed ecco il segretone: la forma dell’ala fa sì che l’aria sopra scorra più “sciolta” e con meno pressione, creando un effetto di risucchio. In realtà l’aereo vola più perché il cielo lo “risucchia” dall’alto che perché l’aria lo spinga dal basso. È come se l’ala afferrasse un corrimano invisibile e ci si appendesse.

Risultato: se c’è abbastanza velocità perché quel flusso d’aria resti costante, l’aereo rimane allo stesso tempo “appoggiato” e “appeso” al vento.

Nel bosco la diciamo così: per salire non serve “galleggiare”, serve dare all’aria un compito chiaro. È questione di direzione e di sapere dove mettere la forza.

Oggi si fa come le ali, controllo finissimo e niente panico.

Questa tortilla è il classico di sempre… patatosi e cipollina, però decollo e atterraggio li gestisci tu.

Ingredienti:

• 5-6 uova
• 600 g di patate
• 1 cipolla gigante
• Olio extravergine d’oliva
• Sale (a occhio e croce)

Preparazione:

Taglia le patate e la cipolla. Friggi a fuoco medio con olio e sale finché sono morbide, non croccanti.

La vogliamo in ‘modalità nuvola’, non in ‘modalità sasso’.

Sbatti le uova, mescola con patate e cipolla e lascia riposare 1 minuto, così si abbracciano per bene.

In una padella antiaderente fai un bel filo generoso di olivolio. Quando è caldo, butta dentro il mix tortilloso e abbassa il fuoco, deve restare morbidosa.

Quando il bordo è bello fermo, arriva il trucchetto dell’almendruco: afferra bene la padella e dai un gesto gentile di polso, tipo ‘vieni qua’. Vedrai la tortilla che decolla con un flow pazzesco, e lì toccherà a te, pilota, guidare l’atterraggio.

Se viene perfetta, hai fatto un atterraggio morbido. Se si spacca un pochino, la chiamiamo ‘tortilla con turbolenza’ e ce la mangiamo lo stesso, felici.

Oggi a Taramundi una gallina ci ha visti allenarci col ribaltamento della tortilla e si è gasata da morire.

Ci fa: «Anch’io volo». Le chiediamo: «Sul serio?» E lei: «Sì… però solo in classe economica: salto, sbatto le ali e atterro nello stesso identico punto».

L’abbiamo guardata con rispetto: c’è chi nasce per attraversare l’Atlantico e chi nasce per un decollo simbolico. Entrambe le cose, se fatte bene, sono pura dignità aerodinamica.