Aujourd’hui, on t’apporte une tarte qui sent le petit café du matin. On l’appelle Kofybosky parce qu’elle a ce mood de café tout juste fait et de cacao bien sombre, comme la terre après la pluie.

Ingrédients :

• 200 g de biscuits qui croustillent avec fierté
• 80 g de beurre fondu, pour que tout se tienne
• Un demi-kilo de fromage frais type cream cheese, celui que tu kiffes
• 250 ml de crème entière à monter, pour donner du corps à l’histoire
• 120 g de sucre, celui qui adoucit la vie
• 10 g de gélatine, pour que la tarte ait une vraie colonne et ne s’écroule pas
• 90 ml de café bien corsé, bien froid
• 1 cuillère à café de cacao pur, plus un peu pour la déco
• Une pincée de sel et de la vanille si tu veux sortir la version chic

Préparation :

Écrase les biscuits jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du sable de petit chemin en forêt. Mélange avec le beurre et tasse tout dans un moule, avec conviction. Direction frigo pour que ça prenne pendant que toi, tu te chauffes pour la suite.

Monte la crème en chantilly, fière mais pas trop. On ne cherche pas à faire du beurre par accident. Dans un autre bol, bats le fromage frais avec le sucre, le cacao et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.

Fais gonfler la gélatine avec un peu d’eau froide. Fais chauffer deux cuillères de café, dissous la gélatine dedans, puis mélange avec le reste du café froid. Verse dans le bol du fromage et remue avec du flow, qu’on sente que tu gères.

Incorpore la chantilly tout doucement, comme si tu bordais un secret de la forêt. Verse sur la base biscuitée et laisse au frigo quelques heures. Si tu tiens jusqu’à demain, elle sera encore plus dingue.

Conseil de la forêt : saupoudre le cacao juste avant la première bouchée, c’est comme mettre un petit manteau à la tarte. Et l’accompagner d’un autre café, ce n’est pas un vice, c’est juste la logique de la vie.

Le Lutin de la Cuisine lève son chapeau.